En el vaso de la licuadora colocamos la zanahoria rallada, los huevos y opcionalmente salpimentamos a gusto. Licuamos por unos minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Pasamos a un bowl para que sea más fácil tomar las porciones de pasta con un cucharón.

Pincelamos ligeramente bordes y centro de una sartén antiadherente, llevamos a fuego bien bajito y esperamos que se caliente.
Con un cucharón tomamos una porción de la pasta, como haríamos para cualquier panqueque o crepa, teniendo la precaución de mezclar un poco antes. Retiramos del fuego la sartén y volcamos en el centro nuestra pasta. Con movimientos circulares de la muñeca lentamente esparcimos en la superficie de la sartén, pero sin llegar completamente hasta los bordes.

La capa formada debe ser uniforme, ni muy fina, ni muy gruesa. Llevamos al fuego bien bajo y tapamos, dejando cocinar, sin que se queme, hasta que la superficie se note cocida al tacto.
Con ayuda de una espátula levantamos por los bordes y volteamos para terminar de cocinar. Retiramos a un plato tapado con film.
Repetimos para el resto de la mezcla.

Relleno para 1 crepa:
En esta ocasión elegí el relleno que dejé de sugerencia y realmente es una 💥B-O-M-B-A 💥
Untamos la crepa con un poco de queso blanco, y en el centro ubicamos a gusto el queso Brie, unas 4 olivas negras descarozadas y rebanadas, un puñadito de tomates cherry trozados y esparcimos también unas semillitas de zapallo. Cubrimos con hojas de rúcula y rociamos con aceite de oliva, sal y pimienta. Untamos un poquito más de queso a los lados y cerramos. Tadaaaaá!

Tips:
- Pincelar sí o sí los bordes de la sartén, para evitar que se peguen en este punto.
- Mezclar la pasta cada vez que vayamos a tomar una porción, para mantener la homogeneidad en cada crepa.
- Retirar la sartén del fuego antes de volcar la pasta, para que nos dé tiempo de esparcirla correctamente antes que empiece a cocinarse.
- Esparcir la masa sin llegar a los bordes para evitar que éstos se afinen y se quemen.

Que la capa de masa sea uniforme, ya que si quedara más cantidad en el centro lo haría susceptible a resquebrajarse.
- Taparlos durante la cocción! Importantísimo que se cocinen en la superficie antes de ser volteados, de otra manera si todavía están un poco crudos o se pega la masa al tacto, se romperán indefectiblemente. La tapa ayuda a crear un efecto de hornito y permite una cocción pareja, que de otra manera no se lograría sin que se queme por la base.

Miré varias versiones de esta receta y fui probando diferentes proporciones de ambos ingredientes hasta dar con la que más me resultó a mi. Recordemos que el huevo en estas preparaciones brinda elasticidad, por lo que más cantidad de zanahoria resultará en una masa quebradiza. Si tu masa no está lo suficientemente elástica, puede deberse al gramaje de los huevos, o la consistencia de la zanahoria. Siempre podés añadir un huevo si sentís que le falta flexibilidad, pero no zanahoria.