En una cacerola, rehogar rápidamente el ajo con la cucharada de aceite de oliva (si el ajo se quema queda amargo) Ni bien suelte su perfume agregan rápidamente la cebolla y siguen cocinandola agregando 1/2 vaso de agua o caldo de verdura.

Antes de que llegue a estar transparente la cebolla agregamos las zanahorias ralladas

Vamos revolviendo y cuando las zanahorias empiezan a cambiar de color (se van cocinando), agregamos los zapallitos rallados. Cuando compren los zapallitos traten de que sean verde clarito, los que son verde muy oscuro tienen las semillas duras y deberan tomarse el trabajo de sacarlas antes de rallarlos de lo contrario se siente la dureza enla mezcla y es muy desagradable, los claritos se rallan enteros sin ningún problema. ;)

Dejamos que se terminen de cocinar todas las verduras, agregamos sal, el caldo para saborizar verduras y una vez que vemos que se cocino todo bien, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco... mientras vamos a otro paso.

En un bowl batimos los 4 huevos,sal y vamos agregando de a poco la harina para que no se hagan grumos y las cuatro cucharadas de agua (si quieren una mezcla más nutritiva le agregan leche... nosotros estamos a dieta =()

Cuando la verdura este tibia la volcamos en la mezcla del huevo y harina.

Mezclamos bien y verificamos que la pasta no sea demasiado espesa... para que pueda esparcirce por la panquequera, si hiciera falta, agregamos agua de a chorritos y volvemos a verificar así no nos pasamos de líquido.

Yo tengo panquequeras cuadradas, pero con las redondas es lo mismo, precalentamos la panquequera, rociamos con fritolim y volcamos con un cucharoncito de panqueques o con cuchara hasta cubrir la panquequera, traten de no hacerlos muy gruesos así les rinden más

Cuando se empiezan a despegar de los bordes, despacito chusmean por abajo si ya están doraditos, si es así losmdan vuelta como los panqueques tradicionales...