Preparar los ingredientes, yo cada semana cuezo nopalitos para tenerlos disponibles cualquier día que los ocupe, los comemos casi diario. Limpiar los chiles de venas y semillas, lavar con agua para quitarles la tierra. Hervir dos tazas de agua y agregar los jitomates, cebolla, ajo y chiles a que se cuezan, como 10 minutos.

Ya que estén cocidos, enfriar ligeramente, poner en la licuadora con las especias y licuar con un poco de líquido de la cocción. Agregar más agua si es necesario para que quede bien molido.

Aparte cortar las chuletas en cuadritos. Calentar el aceite en una cacerola amplia a fuego medio y freír los trozos de chuleta a que se doren.

Agregar los nopales y remover, dejar unos 5 minutos a que se calienten. Colar la salsa sobre el guisado para quitarle todos los residuos de piel o semillas.

Calentar y dejar freír, a que se consuma y espese un poco. Verificar de sal, como los nopales y las chuletas ya tienen sal, puede no necesitar más. Servir con tortillas calientes, acompañado de arroz o frijoles.