Carbonara a la Pepeluí

Name: Carbonara a la Pepeluí
Yield: 1,5-2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 110 g spaguess; 1/2 puerro chico; 3 champignones grosssos; 1 morrón dolma; 1 penca de apio; 3 dientes ajo; 150 g panceta en fetas; 1 cucharada aceite; 2 puñados tujín; 1/2 cucharada de sal gruesa; 1-2 cucharadas orégano; 1 gobelino sin cáscara; 1 puñdo de pimienta negra molida gruesa; 1 poco queso de rallar

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

No es estricta, como todo lo que yo cocino........Quizás la culpa de esto la tenga King Crimson, que con su música, me pone del moño e improviso o zappo, al escuchar el disco Larks' Tongues In Aspic que es uno de los tres mejores... Y el tema homonimo quizás el mejor de Crimson, en todas sus partes (versiones, l, ll, lll, lV, V etc)

Carbonara a la Pepeluí

Jorge-Georg @cook_Georg1

Guardada

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Ingredientes

45´

1,5-2 raciones

110 gspaguess
1/2puerro chico
3champignones grosssos
1morrón dolma
1penca de apio
3 dientesajo
150 gpanceta en fetas
1 cucharadaaceite
2 puñadostujín
1/2cucharada de sal gruesa
1-2 cucharadasorégano
1gobelino sin cáscara
1puñdo de pimienta negra molida gruesa
1 pocoqueso de rallar

Guardada

Paso a paso

45´

1

Arrancamos, pesando para ver si alcanzan los spaguesss, seguimos cortando a la panceta y la ponems en un plato hondo donde haremos mucho más y así solo ensiciar un topla, ahorramos agua y laburo......
2

Seguimos aura con, el verduraje y el calentamiento del wok, apenas lubricado, y ya tutto..........
3

Panceteamos, y al par de minutos zampamos al verduraje, y vamos revolviendo de a minuto, siempre a fuego eléctrico máximo.....
4

Ahora tujinemos y como no leí, la embarré un poco, es ají molido, con 20% de sal marina y 10% de limón... Y como no lo sabía, me jugó en contra, hubiese sidi 4% quizás no hubiese tapado gustos. Y acá eso de que joós que no ven...No funciona salíó muy alimonado, pero rico.
5

Tapamos y bajamos a 1/4 el fuego... Rallamos al soque, cascamos al gobelino.........
6

Lo batimos, queseamos y revolvemos bien............Ya habíamos puesto a hervir a los spaguesss........Y se aproximan al dentaje....
7

Así que subimos a max el fuego de la salsa y le zampamos dos cucharones del caldo salado de los spaguess......
8

Colamos a los fideos y los adoszamos a la salsa, revolvemos y adivinen para que lau???
9

Y los gobelineamos, otra revuelta y apagamos el fuego..........
10

Aura molimos la pimienta gresa y se la agregamos..............Otrrrrraaaaaa revuelta y ya vannnn un montónnnnn.......
11

Y nos servimos un topla.......Como conté, el limón está un poco a contramano tapando sabores, pero de todos modos está muy rica y sin problemas morales podría deja a mi jermu sin almuerzo luego de su yugo.......Pero esto me generaria dolores o problemas corporales... Tipo un joó en compota...Buen provechooo!!!