Teniendo nuestras pechugas bien descongeladas las pasamos a golpear con un maso o un palote para amasar buscando que queden lo más planas posibles sobre un pliego de plástico vita fil

Sazonamos con sal y pimienta nuestras pechugas y disponemos de poner una rebanada de jamón de pavo y encima de ésta una rebanada de queso manchego

En una olla profunda calentamos agua a punto de hervor

Enrollamos nuestras pechugas a modo que quede lo más comprimida y anudamos cada extremo, dejando lo más conoactado posible

Vertemos nuestros rollos de Pollo en la olla con agua caliente y dejamos que cuezan por lo menos 10 min (dependiendo el tamaño del rollo)

PARA LA CREMA disponemos de nuestros frijoles cocidos (preferentemente recién hechos) a una licuadora incorporando no mucho líquido para licuar

Al tener una mezcla completamente homogénea y acuosa de nuestros frijoles, rectificamos sabor con un poco de sal y pimienta

Mármoleamos nuestro plato (de preferencia blanco y sin estampados o dibujos) de manera que se pueda arrastrar la cuchara por en medio y dejar una especie de línea blanca del plato

Sacamos nuestros rollos de Pollo con cocción terminada, quitamos el plástico y cortamos en forma de discos a lo largo del rollo

Servimos SOBRE Y ENTRE la crema de frijol en nuestro plato y podemos decorar con un par de hojas de cola to o en su defecto laurel o albahaca