Tiramisú
Postre Italiano, significa literalmente "Levantame". Con queso Mascarpone, huevos, café y cacao en polvo.
Tiramisú
Postre Italiano, significa literalmente "Levantame". Con queso Mascarpone, huevos, café y cacao en polvo.
Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Separar las yemas de las claras.
- 2
Hacer el café solo, apartar en un cuenco y agregarle 1 cuch. De azúcar, luego cuando enfríe 30 ml de licor.
- 3
En cazo pequeño hacer almíbar con 60 gr. De azúcar y 30 ml de agua. A fuego bajo hasta que llegue a 120 ° C.
- 4
Mientras cuece el almíbar batir 4 yemas, 2 o 3 min, cuando el almíbar llegue a los 120° C, añadir en hilo fino mientras batimos hasta que la mezcla blanquee.
- 5
Agregar el queso, poco a poco y seguir batiendo. Al terminar, tapar y refrigerar.
- 6
Repetir el paso 3, ahora para las claras, de igual forma. Pero a las claras le echamos una pizca de sal.
- 7
Mezclar el merengue a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes, luego refrigerar.
- 8
Mojar los bizcochos en la mezcla de café, poner en fuente con la parte azucarada hacia abajo, ponerle capa de crema de queso, una segunda capa de bizcocho, y nueva capa de crema.
- 9
Por último espolvorear cacao en polvo y refrigerar mínimo 5 h.
- 10
Cuando este cuajado, antes de servir, ponerle un poco de cacao.
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