Tiramisú

Name: Tiramisú
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr queso Mascarpone o crema; 24 bizcochos de soletilla; 2 tazas largas de café (300 a 400 ml) + cuch. Azúcar; 4 huevos; 120 gr azúcar (60 + 60); 60 ml agua (30+30); 30 ml vino dulce de Jerez, Pedro Ximénez o licor Amaretto; Cacao en polvo; Pizca sal

Davidsi @cook_110852966

Postre Italiano, significa literalmente "Levantame". Con queso Mascarpone, huevos, café y cacao en polvo.

Tiramisú

Davidsi @cook_110852966

Postre Italiano, significa literalmente "Levantame". Con queso Mascarpone, huevos, café y cacao en polvo.

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Ingredientes

6 raciones

500 grqueso Mascarpone o crema
24bizcochos de soletilla
2 tazaslargas de café (300 a 400 ml) + cuch. Azúcar
4huevos
120 grazúcar (60 + 60)
60 mlagua (30+30)
30 mlvino dulce de Jerez, Pedro Ximénez o licor Amaretto
Cacao en polvo
Pizcasal

Guardada

Paso a paso

1

Preparar los ingredientes. Separar las yemas de las claras.
2

Hacer el café solo, apartar en un cuenco y agregarle 1 cuch. De azúcar, luego cuando enfríe 30 ml de licor.
3

En cazo pequeño hacer almíbar con 60 gr. De azúcar y 30 ml de agua. A fuego bajo hasta que llegue a 120 ° C.
4

Mientras cuece el almíbar batir 4 yemas, 2 o 3 min, cuando el almíbar llegue a los 120° C, añadir en hilo fino mientras batimos hasta que la mezcla blanquee.
5

Agregar el queso, poco a poco y seguir batiendo. Al terminar, tapar y refrigerar.
6

Repetir el paso 3, ahora para las claras, de igual forma. Pero a las claras le echamos una pizca de sal.
7

Mezclar el merengue a la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes, luego refrigerar.
8

Mojar los bizcochos en la mezcla de café, poner en fuente con la parte azucarada hacia abajo, ponerle capa de crema de queso, una segunda capa de bizcocho, y nueva capa de crema.
9

Por último espolvorear cacao en polvo y refrigerar mínimo 5 h.
10

Cuando este cuajado, antes de servir, ponerle un poco de cacao.