Lavamos y pelamos las papas, cortamos en cubos de 2 cm de lado aproximadamente. Cocinamos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas pero que al pincharlas no se desarmen. Colar y dejar enfriar. Recordá que si se dejan enfriar en heladera al menos 4 horas, el almidón presente en la papa se convierte en almidón resistente 😉

Añadir las chauchas ya cocidas y los huevos duros troceados. Mezclar para integrar un poco.
Sazonar con vinagre de alcohol, aceite neutro y sal. Si no se va a consumir en el momento llevar a la heladera para que los sabores se impregnen. Al momento de servir volver a mezclar ya que la papa habrá absorbido parte de los líquidos. De ser necesario volver a agregar un poco de vinagre y apenas más de aceite.