Lavar bien las manitas y ponerlas a hervir en agua con sal y la hoja de laurel, hasta que ablanden pero no tanto, sino que estén al dente.

Cortamos "groseramente" los tomates, las cebollas, ajos, guindillas (opcional) y agregamos a la olla, agregamos una cucharada de azúcar para contrarestar un poco la acidez del tomate, rectificamos la sal y agregamos pimienta negra

Con los aliños verdes bien picados hacemos un sofrito en aceite vegetal y sal, reservamos

Agregamos el sofrito a la olla y dejamos integrar los ingredientes por diez minutos, rectificamos sal y pimienta....

Servimos sobre una "cama" de arroz blanco o sobre pasta larga....