Mezclar la harina con la sal y la levadura en un bol de batidora, encender la batidora con la pala o el gancho y agregar el agua poco poco hasta formar una masa uniforme, si esta reseco agregar más agua, amasar por 15 minutos o a que quede la masa elástica, suave y lisa.

Integrar el aceite y amasar por 5 minutos más, colocar en un bol engrasado con más aceite y dar primera fermentación en un sitio tibio dejándolatapada por 1 hora o a que doble su volumen.

Ponchar la masa y formar un rectángulo sobre una superficie enharinada doblando los 4 lados hacia adentro como si fuera un sobre, reposar por 45 minutos, repetir el doblado, mojar con un poco de aceite y reposar en refrigeracion por 12 horas.

Sacar del refrigerador para que se tibie la masa, precalentar el horno a 200 grados centígrados y colocar una charola con agua en la parte interior del horno para que hierva.

verter la masa en una mesa de trabajo con suficiente harina en la parte inferior, crtar las chapatas con un cuchillo afilado y acomodar en una charola engrasada y enharinada, espolvorear un poco de harina encima.

Cocerlas al horno con la bandeja de vapor abajo durante 10 minutos, luego bajar la temperatura a 180 grados centígrados, hornear por 12 minutos más o a que se vean doradas, enfriar por completo antes de consumir.

de... el mundoeats.com