Comenzamos pelando y troceando los champiñones (puedes usarlos sin pelar. Sólo recuerda limpiarlos bien)

En una sartén y con un poco de aceite vamos a freír los champiñones hasta que estén blanditos y empiecen a coger color

Llegados a este punto, agregamos las espinacas que coceremos junto a los champiñones. Aquí puedes condimentarlo con un poco de ajo molido e incluso un poco de comino. Reservamos

Con ayuda de un plato hondo (tiene que ser un poco más grande que el diámetro de nuestro molde para tartas), vamos recortando una base redonda. Hazlo en una esquinita y aprovecha el sobrante para hacer estos ricos pastelitos.

Aceitamos el molde con ayuda de un pincel y lo forramos con la base de hojaldre. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que suba en demasiado. Cortamos el sobrante con un cuchillo afilado.

Y a rellenar. Primero la mezcla de espinacas y champiñones seguido del queso.

Y acabamos cubriendo con las rodajas de patata que habremos cortado muy finitas con ayuda de una mandolina. Te sirve igual un cuchillo en el caso de que no tengas mandolina. Sólo corta las rodajas lo más finamente que puedas.

Para acabar, sólo queda espolvorear sal por encima y aceitar para que así no se sequen las patatas al hornearlas.

Al horno se ha dicho. O a la Air Fryer. Baja un poco la temperatura del horno ya que reseca mucho más.

Lista. Retiramos, aceitamos un poco más y espolvoreamos perejil y pimentón dulce. Fría está resultona pero caliente... ¡sabrosa, sabrosa!. Bon Profit!