En una olla profunda ponemos un chorrito de aceite y salteamos la calabaza y la cebolla. Una vez doradas vamos a preparar y disolver los caldos en agua tibia que vamos a agregar a la preparación.

Cuando ya lo tenemos a media cocción vamos a retirar unas cucharadas y las vamos a poner en un bowl con un poco de agua y vamos a mixear bien hasta que quede una preparación lisa.

Volvemos a incorporar a la olla, mezclamos y condimentamos.

Agregamos los fideos y mezclamos bien, va a quedar una consistencia de mazacote (pero no te asustes).

Ahora a ese mazacote le vamos a agregar líquido hasta cubrir toda la superficie y um poco más.

Cuando rompa en hervor le agregamos una cucharada de queso crema y mezclamos.

Agregamos el queso rallado y volvemos a mezclar. Retiramos del fuego.

Tomamos tazones y ponemos en el fondo cubos de queso fresco, añadimos los fideos y mezclamos para que el queso se funda. Bon appétit!!!!!