(Vegano) HAMBURGUESAS DE LEGUMBRES SIN TACC
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https://www.youtube.com/@ElBunkercitodelVeganoByJohnXSa/shorts
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Remojo y cocción de las legumbres
Colocar las legumbres en un recipiente con agua filtrada y el vinagre vivo. Dejar en remojo durante 24 horas para eliminar los antinutrientes. Pasado este tiempo, colar y enjuagar bien. Luego, cocinar en abundante agua hasta que estén tiernas.
- 2
Procesado de las legumbres
Una vez cocidas, escurrir las legumbres y procesarlas en una licuadora o procesadora hasta obtener la textura deseada. Transferir la mezcla a un bol grande. - 3
Preparación de la quinoa
Lavar bien la quinoa bajo agua corriente y secarla completamente. En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, tostarla a fuego medio durante 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se queme. - 4
Elaboración del polvo de hongos
Colocar los hongos secos en una licuadora de alta potencia y procesar hasta obtener un polvo fino. - 5
Mezcla de ingredientes
Incorporar al bol con las legumbres procesadas la quinoa tostada, el polvo de hongos, la zanahoria rallada, la harina de lino y las especias (curry, pimentón, clavo de olor, comino, mostaza, sal, pimienta y humo líquido). Mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea. - 6
Reposo y formación de las hamburguesas
Cubrir la mezcla y refrigerar por 30 minutos para que tome consistencia. Luego, formar los medallones con las manos o utilizando un molde. - 7
Cocción
En una sartén con un poco de aceite de oliva, cocinar las hamburguesas a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados. Para potenciar su sabor, pincelarlas con una mezcla de salsa barbacoa y salsa de soja durante la cocción.Servir calientes y disfrutar con acompañamientos de preferencia.
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