Lava y seca bien el calabacín. Elimina las puntas y córtalo en finas rodajas con la ayuda de una mandolina. Precalienta el horno a 180º C°, mientras coloca papel de horno sobre una bandeja. Reparte los calabacines sobreponiendo las rodajas como muestra la imagen.

Añade aceite de oliva, sal y pimienta. Cubre con el queso rallado y lleva al horno por 12 min o hasta que dore. Retira y deja enfriar un poco.

Voltea los calabacines con ayuda de un plato y retira el papel. Prepara la vinagreta mezclando enérgicamente en un bol la mostaza, el aceite, el aceto y la miel.

Corta en trozos pequeños las hojas de lechuga. Baña con la vinagreta y mezcla.

En un extremo coloca la lechuga y sobre esta el salmón ahumado, junto con las tiras del aguacate y el queso crema.

Con ayuda de una espátula dobla la base cubriendo el relleno. Ahora a disfrutar!!!

Puedes personalizarlo como te provoque, las opciones son infinitas, particularmente te recomiendo: 🧑‍🍳usar pollo, pavo o atún 🧑‍🍳combinar varios tipos de hojas verdes como berro, rúcula y canónigos. 🧑‍🍳 Si incorporas al relleno de pollo un poco de cebolla caramelizada le aportará mucha jugosidad y resaltará el sabor.