En una fuente colocar el Panko y en otra el ketchup. Reservar

En una olla llevar abundante agua a ebullición y adicionar el choclo, cocinar por 10 min. En otra olla realizar el mismo proceso con el poroto verde. Refrescar y reservar.

Para la mayonesa. En un frasco de minipime adicionar un huevo, 100 ml de aceite, pasta de ajo, sal y batir partiendo desde el fondo y levantando lentamente el batidor. Reservar.

Para la salsa de ají, repetir paso 4, reemplazando el ajo con el ají sin semillas y venas. Reservar.

Descorazonar las aceitunas y cortar en rondell. Reservar.

Lavar y cortar en hojas la lechuga. Reservar.

Las fajitas medianas pasarlas por una de sus caras por el ketchup y luego por el panko. Doblar por la mitad y colgar en la rejilla del horno. Hornear por 5 minutos a 160°C. Retirar y reservar.

Cortar las fajitas XL por la mitad y doblar formando un cono. Afirmar con mondadientes para evitar se desarme.

Pasar el cono por el ketchup y luego el panko. Llevar al horno 160°C por cinco minutos. Retirar y reservar.

Llenar las fajitas como más te guste, agregando lechuga, aceitunas, tomate cherry, mayonesa o salsa. Servir acompañado de té, café o leche.