Capellettis de verdura, ricota y nuez de Bigote cocina
Es una receta que lleva tiempo y trabajo, pero... el resultado compensa.
Capellettis de verdura, ricota y nuez de Bigote cocina
Es una receta que lleva tiempo y trabajo, pero... el resultado compensa.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero vamos a hacer una corona con la harina. Le agregamos la sal y los cuatro huevos.
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Ahora mezclamos todo hasta que nos quede una masa lisa y uniforme. La reservamos cubierta con un repasador para que no se seque.
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Ahora, pasemos al relleno. Hervir la verdura. Apenas un par de minutos. Cuando la saquemos, debemos estrujarla con un repasador para quitarle la mayor cantidad de agua. Lo mismo vamos a hacer con la ricota si está muy líquida. Mezclamos todo agregándole un huevo, las nueces, sal, pimienta y nuez moscada.
- 4
Mezclamos todo el relleno añadiendo el queso rallado.
- 5
Ahora pasemos a la masa. La vamos a estirar hasta llegar a un milímetro de espesor. En la máquina de amasar es hasta el número 9.
- 6
Para armar los capellettis hay dos formas. Partiendo de cuadrados o partiendo de redondos. Yo prefiero los redondos, pero acá vamos a ver también como se hacen los cuadrados. Una vez estirada la masa, vamos a cortar en cuadrados de 6x6.
- 7
Tomamos un cuadrado, le agregamos el relleno y juntamos las puntas formando un triángulo. Una vez hecho esto, unimos las puntas cuidando que todo quede bien sellado.
- 8
Pasemos a los redondos. Con un cortante de 6 cm, vamos cortando los discos de masa. Agregamos el relleno y cerramos de manera que nos quede como una empanadita. Luego, como en el caso de los cuadrados, juntamos las puntas y ya nos queda el capelletti hecho.
- 9
Así nos queda el capelleti terminado.
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Ahora, echarlos en agua hirviendo ahsta que estén tiernos. Y luego, servimos y disfrutamos.
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