Alubias con lombarda

Name: Alubias con lombarda
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 ajos; 1 cebolla; 1 Lombarda; 1 chorro Tomate frito; 1 chorro vinagre; 1 hoja laurel; 5 granos pimienta negra; 1 litro o más de caldo; 1 bote de judías; 1 compango al gusto

Luis @cook_12013268

La lombarda es muy grande para sólo dos personas, así que hay que buscar maneras diferentes de cocinarla

Alubias con lombarda

Luis @cook_12013268

La lombarda es muy grande para sólo dos personas, así que hay que buscar maneras diferentes de cocinarla

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 min

3 raciones

2ajos
1cebolla
1Lombarda
1 chorroTomate frito
1 chorrovinagre
1 hojalaurel
5 granospimienta negra
1 litroo más de caldo
1bote de judías
1compango al gusto

Guardada

Paso a paso

1 h 30 min

1

Filetea los ajos y los fríes al 6 sobre 10 partiendo del aceite frío. Mejor si es aceite ya usado, lo recuperas y además dará sabor
2

Cortas la cebolla en fina juliana. Cuando los ajos estén dorados añades la cebolla y la bajas al 5. Pasado 5 minutos vuelves a subir el fuego al 6
3

Cortas la lombarda en fina juliana y cuando la cebolla esté hecha la añades y tapas la cacerola.
4

A los 10 minutos añades un chorro de vinagre, laurel, la pimienta, el tomate frito y sofríes otros 5 minutos removiendo para evaporar el vinagre
5

Añades el caldo de ave hasta cubrir la lombarda. Lo dejas cocer 15 minutos. Así quedará un poco al dente y dará textura
6

Añadimos el compango, menos la morcilla, y dejamos que cueza todo 5 minutos más
7

Echamos las judías bien escurridas y hervimos todo junto 15 minutos
8

Finalmente echamos la morcilla y 10 minutos más.
9

NOTA: los tiempos yo creo que se me han quedado cortos para el tocino, había que haberlo echado antes