Preparamos el 1er relleno de atún mezclando todos los ingredientes en un bol

Preparamos el 2o relleno de queso y mortadela en otro bol, cortando el queso brie, los tomates secos y la mortadela a trocitos, integramos con el resto de ingredientes con la ayuda de una cuchara, quedará como una pasta

Preparamos la masa de las empanadillas: en un bol ponemos la harina + sal + aceite y mezclamos bien.

Añadimos el agua caliente y amasamos unos minutos con la amasadora hasta que tenga textura elástica. A mano amasaremos unos minutos más. Formamos una bola.

En la encimera, estiramos la masa con un rodillo hasta dejar un centímetro de grosor. Con un aro de emplatar vamos formando los círculos. Salen unas 6 obleas. Formamos otra bola con la masa sobrante, volvemos a estirar y formamos más obleas. Repetimos hasta acabar con la masa.

Las pasamos a un papel vegetal con cuidado para no deformarlas mucho.

Colocamos el relleno en un lateral la empanadilla, con el dedo humedecido mojamos el borde y doblamos la masa por encima para cubrir el rellenos, con un tenedor, vamos apretando para sellar la empanadilla.

Pintamos con huevo o leche y horneamos con el horno precalentado a 200° durante 25 minutos