Cá làm sạch, rửa thật sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước. Đổ dầu ăn vô chảo, bắc lên bếp dầu nóng cho vô xíu muối rồi cho cá vô chiên vàng giòn 2 mặt, vớt ra đĩa.

Cam vắt lấy nước (được khoảng 200ml nước cam). Tỏi băm nhuyễn, ớt cắt lát. Cho bột bắp + nước lọc vô chén khuấy cho tan hết bột.

Đổ bớt dầu trong chảo chiên cá ra chén, chừa lại khoảng 1MC, cho tỏi vô phi thơm rồi đổ nước sốt cam vô nấu cho sôi

Sốt cam sôi thì cho chén nước bột bắp vô, vừa đổ vừa khuấy đều tay, nấu thêm xíu nửa cho sốt sánh lại thì tắt bếp. Rưới phần sốt cam lên cá diêu hồng chiên, cho ớt cắt lát lên trên. (Nếu bạn không thích nước sốt sền sệt thì bỏ qua bước bỏ nước bột bắp nhé 😆).