Cà tím rửa sạch chẻ 4 xắt vuông cho chút muối ướp một lát rồi bóp xả vắt ráo.hành lá xắt nhỏ.thịt xay cũng ướp sơ

Cho tất cả vào tô gồm trứng cà,thịt xay,bột, hành lá trộn đều cho gia vị vào trộn tiếp

Bắc chảo cho dầu vào, chảo nóng cho hỗn hợp cà vào chiên chiên vàng một mặt dùng nắp nồi trở bề cho vàng rồi cho ra thớt cắt miếng cho ra dĩa. Cà chiên trứng mềm ăn ngay miếng cà thì giòn do có bóp muối ăn với nước tương với cơm