La zanahoria deberá sacarse antes de que esté cocida por completo, debe estar aún firme pero no cruda, se ralla y se reserva. Cuando la papa esté cocida se machaca y también se reserva

Aparte, se separan las claras y las yemas de los huevos, las claras se baten a punto de nieve, después se incorporan las yemas suavemente, para luego incorporar la mezcla de zanahoria y papa

Con una cuchara grande se hacen las porciones para poner a freír

Cuando estén listas, se pasan a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite

Nota: no agregamos sal porque las verduras se cocieron con la sal a su gusto y la pulpa de camarón también es suficientemente salada