Preparar los ingredientes. Yo suelo tener huevos cocidos en el refrigerador porque son buenísimos como snack o merienda. Si no tienes, hay que cocerlos previamente y dejarlos enfriar. Picar la cebolla y colocarla en un tazón. Picar fino la albahaca, esta es al gusto, yo le puse una cucharada. Agregarla al tazón.

Cortar el jitomate en cubos pequeños y añadir al tazón. Pelar los huevos y rallarlos usando el lado grueso para que no se batan. Agregarlos al tazón.

Mezclar con mucho cuidado a incorporar todos los ingredientes. En un tazón pequeño hacer la vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre balsámico y sal y pimienta. Si no tienes balsámico puedes usar de manzana, procura que sea un vinagre con un toque dulce, no demasiado ácido. Vaciarlo sobre la ensalada y revolver bien.

Dejar que repose unos 10 minutos para que se integren los sabores. Al servir, adornar con más albahaca picada.