Precalentar el horno a 180°C (350°F) y engrasar ligeramente un molde para budín o torta.

Pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños, reservando algunas para decorar encima del budín antes de hornear, si se desea.

En un bol grande, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

Añadir el aceite (o manteca derretida), la canela, la esencia de vainilla y la pizca de sal, integrando bien todos los ingredientes.

Incorporar las manzanas picadas a la mezcla y agregar el polvo de hornear.

Verter la mezcla en el molde engrasado y decorar con las manzanas reservadas en la parte superior.

Hornear durante unos 45-50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del molde y la temperatura del horno.

Dejar enfriar el budín antes de desmoldar y servir.