Rellenar la gelatina con agua según las instrucciones, dejar que se hinche y se disuelva (15 segundos en el microondas).

Calentamos el chocolate y la nata a fuego mínimo removiendo constantemente hasta que el chocolate esté completamente disuelto, añadimos la gelatina disuelta y batimos con batidora. Cubrir con film transparente y refrigerar durante 6 horas o más.

Bate a baja velocidad hasta obtener una mezcla esponjosa y úsala para decorar cupcakes, tartas de queso, tartas o como relleno para macarons.