Torrijas (brioche) caramelizadas con helado de vainilla
Tiempo de torrijas y estas torrijas están tan buenas que se han convertido en las favoritas que llevamos repitiendo desde Carnavales. Cada cucharada es una capa suave de pan brioche (que casi parece un flan tierno) súper aromatizado y con un ligero punto crocante de la finísima capa de caramelo.
Podemos bajar los tiempos y preparar una versión rápida dejando que se empapen solo durante 1 hora, el resultado no es el mismo pero sigue siendo delicioso.
Torrijas (brioche) caramelizadas con helado de vainilla
Tiempo de torrijas y estas torrijas están tan buenas que se han convertido en las favoritas que llevamos repitiendo desde Carnavales. Cada cucharada es una capa suave de pan brioche (que casi parece un flan tierno) súper aromatizado y con un ligero punto crocante de la finísima capa de caramelo.
Podemos bajar los tiempos y preparar una versión rápida dejando que se empapen solo durante 1 hora, el resultado no es el mismo pero sigue siendo delicioso.
Paso a paso
- 1
En una cazuela ponemos la leche, nata, peladuras de limón y naranja y el ázucar.
- 2
Calentamos a fuego medio y, cuando vaya a comenzar a hervir, apartamos del fuego y dejamos enfriar.
- 3
Pasado este tiempo, batimos dos huevos, los añadimos a la cazuela y dejamos infusionar 30 minutos.
- 4
Mientras tanto, cortamos el brioche en rodajas de unos 4cms de grosor.
- 5
En una fuente alta, ponemos, más o menos, la mitad de la mezcla líquida (colada) que hemos preparado y, colocamos las rodajas de brioche dentro. Vertemos el resto del líquido sobre el pan y dejamos remojar de 2 a 3 horas.
- 6
Pasado este tiempo, ponemos el azúcar en una sartén (yo caramelizo las torrijas de 2 en 2, por lo que utilizo 60 gr de azúcar y 40 gr de mantequilla de cada vez) con una cucharada de agua, removemos hasta que comience a fundirse y tomar color.
- 7
Cuando el azúcar este tostado, apartamos la sartén del fuego y añadimos la mantequilla. Removemos hasta que se deahaga por completo.
- 8
Añadimos dos torrijas a la sartén y cocinamos durante 1 minuto por cada lado, salseando con el caramelo por encima (podemos poner la sartén a fuego mínimo para que no se enfríe el caramelo del todo).
- 9
Servimos, todavía calientes, con la bola de helado encima.
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