Caragolá valenciana 🐌👌

Name: Caragolá valenciana 🐌👌
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 tomates de pera maduros; 3 dientes ajo; 500 gramos caracoles (los congelados de Consum están bastante bien); 200 gramos tacos de jamón; 200 gramos tacos de chorizo picante; 250 gramos judía verde; 3/4 rodajas pan (duro mejor); 1 puñado almendras; 2-3 guindillas, depende de lo que guste el picante; Unas hojas de hierbabuena; 1 cebolla picada; 100 ml vino blanco (o un brick pequeño)

Francesc Vicent @Francesc_Vicent

Macastre

Típica caragolá valenciana , un plato riquísimo que me lleva a mí niñez, cuando salía con mis abuelos las noches de verano después de una tormenta a por caracoles

Caragolá valenciana 🐌👌

Francesc Vicent @Francesc_Vicent

Macastre

Típica caragolá valenciana , un plato riquísimo que me lleva a mí niñez, cuando salía con mis abuelos las noches de verano después de una tormenta a por caracoles

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

6tomates de pera maduros
3 dientesajo
500 gramoscaracoles (los congelados de Consum están bastante bien)
200 gramostacos de jamón
200 gramostacos de chorizo picante
250 gramosjudía verde
3/4 rodajaspan (duro mejor)
1 puñadoalmendras
2-3guindillas, depende de lo que guste el picante
Unashojas de hierbabuena
1cebolla picada
100 mlvino blanco (o un brick pequeño)

Guardada

Paso a paso

1

Comenzaremos sofriendo los ajos, los tacos de jamón,chorizo y la cebolla
2

Cuando esté dorado, añadimos las judías y sofreímos unos minutos más
3

Añadimos los tomates triturados y sofreímos todo junto, añadimos las guindillas y añadimos el vino blanco
4

Mientras dejamos en el fuego la mezcla anterior, freímos las rebanadas de pan y las almendras, en caso de ser naturales, se pueden añadir de las que venden fritas directamente al mortero (paso siguiente)
5

Hacemos un picadillo en el motero con el pan frito y las almendras
6

Añadimos el picadillo de pan y almendras, removemos bien y añadimos la hierbabuena
7

Dejamos cocer todo junto unos 40 minutos antes de añadir los caracoles
8

Pasado ese tiempo probamos de sal y añadimos los caracoles y los dejamos unos 20-25 minutos. En este caso, añadimos los caracoles y solo los dejamos 20-25 minutos porque son congelados y precocidos. De no ser precocidos, los dejaríamos unos 35-40 minutos.
9

A disfrutar con un buen pan para mojar la salsa !!! Buen provecho 😋