Garbanzos con manitas (Nota 9)
" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "
Hoy preparamos unos garbanzos con manitas de cerdo que están deliciosos de sabor y con una textura que da la gelatina de las manitas que los sube de nivel.
Esta receta proviene del recetario familiar
Garbanzos con manitas (Nota 9)
" SI NO LO INTENTAS, NUNCA LO CONSIGUES "
Hoy preparamos unos garbanzos con manitas de cerdo que están deliciosos de sabor y con una textura que da la gelatina de las manitas que los sube de nivel.
Esta receta proviene del recetario familiar
Paso a paso
- 1
Pon las manitas partidas por la mitad en agua fría durante 1/2 hora para que estén blanquitas.
- 2
Prepara una olla a presión y mete las manitas escurridas.
- 3
Pela una cebolla, los ajos y la zanahoria
- 4
Parte la cebolla y la zanahoria en trozos y echa 2 ajos enteros
- 5
Añade el laurel, el hueso de jamón, la pimienta, el comino y un poco de sal teniendo en cuenta que el jamón ya lleva.
- 6
Cubre de agua un dedo por encima y cierra la olla
- 7
Cocina 35 minutos desde que suba la válvula a fuego medio
- 8
Mientras tanto prepara una cazuela con aceite de oliva
- 9
Pela y pica 1 cebolla, 1 ajo y el pimiento muy fino
- 10
Calienta a fuego medio y pon primero el ajo, más tarde la cebolla y seguido el pimiento verde.
- 11
Cocina a fuego medio bajo unos 12 minutos
- 12
Incorpora el pimentón y remueve bien para evitar que se nos queme
- 13
Añade el tomate frito y rehoga
- 14
Añade los tacos de jamón y rehoga ben 3 minutos
- 15
Separa del fuego y reserva
- 16
Cuando termine la olla espera para poder abrirla y desengrasa el caldo
- 17
Separa las manitas a un plato
- 18
Deshecha los ajos y el laurel
- 19
Pon la cebolla y la zanahoria con un poco de caldo en un vaso batidor
- 20
Separa la carne de las manitas y del hueso de jamón con cuidado y pícala
- 21
Pon de nuevo la cazuela a fuego medio
- 22
Echa las manitas y remueve bien un par de minutos
- 23
Echa el vino y cocina 5 minutos
- 24
Echa lo que tenemos en el vaso batidor y un poco de caldo que no quede demasiado líquido
- 25
Escurre los garbanzos y añádelos
- 26
Rehoga bien y prueba de sal
- 27
Deja cocinar tapado 10 minutos
- 28
Sirve caliente con un poco de perejil por encima.
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