Pan con masa madre
Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.
Pan con masa madre
Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.
Paso a paso
- 1
Últimamente, tengo olvidada la amasadora y me ha dado por amasar los panes manchándome mis manitas, casi cuesta menos amasarlo a mano que después limpiar la amasadora.
- 2
También os comento, que como no me gusta mancharme las manos, opte por amasarla con guantes de silicona, después, se manchan y no quieres desecharlos todavía, se limpian estupendamente bajo el grifo de agua.
- 3
Calentamos el agua, el azúcar y la mantequilla, en el microondas durante un minuto.
- 4
Cuando el agua esté templada, introducimos la levadura, para que comience a fermentar.
- 5
En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.
- 6
Añadimos la harina al bol, realizamos un agujero en el centro de la harina y colocamos en él la masa madre y el agua con la levadura, el azúcar y la mantequilla.
- 7
Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.
- 8
Amasamos bien durante unos 10 minutos.
- 9
A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.
- 10
Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.
- 11
Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora, utilizando un molde de silicona o papel de hornear para no manchar el cestillo.
- 12
Colocamos el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.
- 13
Damos unos cortes a la masa, en mi caso, con unas tijeras de cocina y espolvoreamos con un poco de harina por encima, para darte el toque de pan rústico.
- 14
Horneamos a 180º durante 15 minutos.
- 15
Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.
- 16
Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.
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