Pan con masa madre

Name: Pan con masa madre
Yield: Hogaza de unos 700 g
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g agua tibia; 12 g levadura fresca; 125 g masa madre; 300 g harina; 3 cucharadas soperas azúcar morena; 1 cucharada margarina; 1 cucharadita sal

jorbasmar @jorbasmar

Reus (Tarragona)

Volvemos a intentar realizar otro pan con masa madre en freidora de aire, este es el tercero que realizo, poco a poco, voy optimizando el punto de cocción, pero aún no me termino de fiar de la masa madre y la combino con levadura fresca.

Pan con masa madre

Guardada

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Ingredientes

70 minutos, fermentación incluida

Hogaza de unos 700 g

200 gagua tibia
12 glevadura fresca
125 gmasa madre
300 gharina
3 cucharadas soperasazúcar morena
1 cucharadamargarina
1 cucharaditasal

Guardada

Paso a paso

70 minutos, fermentación incluida

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Últimamente, tengo olvidada la amasadora y me ha dado por amasar los panes manchándome mis manitas, casi cuesta menos amasarlo a mano que después limpiar la amasadora.
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También os comento, que como no me gusta mancharme las manos, opte por amasarla con guantes de silicona, después, se manchan y no quieres desecharlos todavía, se limpian estupendamente bajo el grifo de agua.
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Calentamos el agua, el azúcar y la mantequilla, en el microondas durante un minuto.
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Cuando el agua esté templada, introducimos la levadura, para que comience a fermentar.
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En un bol grande colocamos la sal en una esquinita.
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Añadimos la harina al bol, realizamos un agujero en el centro de la harina y colocamos en él la masa madre y el agua con la levadura, el azúcar y la mantequilla.
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Removemos hasta que podamos trabajar la masa en la encimera.
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Amasamos bien durante unos 10 minutos.
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A medio amasado, precalentamos la freidora a 80º durante 5 minutos añadiendo medio vasito de agua en el fondo del cestillo para que al hornearse el pan se hidrate bien.
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Cuando tengamos la masa bien amasada, damos al pan forma de bola, aplastándola un poco para darle forma de hogaza.
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Colocamos nuestro pan un molde de silicona del tamaño del cestillo de la freidora, utilizando un molde de silicona o papel de hornear para no manchar el cestillo.
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Colocamos el pan con la freidora precalentada, pero apagada, durante 30 minutos o hasta que la masa doble o triplique su tamaño.
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Damos unos cortes a la masa, en mi caso, con unas tijeras de cocina y espolvoreamos con un poco de harina por encima, para darte el toque de pan rústico.
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Horneamos a 180º durante 15 minutos.
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Damos la vuelta al pan y horneamos 10 minutos más, comprobando el estado de cocción a los 5 minutos.
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Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar de un pan casero recién hecho, ah y disfrutar del delicioso olor a pan recién horneado en casa, no tiene precio.