Colocamos el litro de leche en una ollita y lo llevamos al fuego. Una vez que rompa hervor, retiramos del fuego hasta que alcance los 45 ° aproximadamente. Acá viene la pregunta: porqué tiene que hervir si después lo dejamos enfriar? descompone algunas enzimas de la leche y espesa los sólidos. Esto favorece el espesamiento de la leche durante la fermentación y facilita la función de las lactobacterias, reduciendo aún más el tiempo de incubación.

Si no tenés termómetro, como yo, usas la vieja y querida técnica del dedo (bien limpio, obvio) la leche se tiene que sentir calentita, pero que no queme. Separas unas 15 cucharadas en una taza y ahí "disolvemos" (esa no sería la palabra, pero no se ocurre otra 😉) el yogurt, y después lo volcamos todo a la leche tibia. Agregamos una cucharada sopera de esencia de vainilla (o no, eso es optativo)

Unimos bien todo, y cuando este homogénea lo pasamos al termo. Para probar (y también porque me sobró) puse una parte en un frasco bien limpio y tapado. El frasco lo envolví en con toalla y el termo solo con su tapa. Y como lo hice de noche, me fui a dormir.

Lleva sus buenas horas de fermentación, mínimo 6 y si es toda la noche, mejor. El del frasco quedó bien líquido pero el del termo quedó hermoso. Como yo no lo endulce antes, le agregue pulpa de frutilla, de la que viene en lata y una cucharita de edulcorante en cada frasco antes de llevar a la heladera. Queda mal que lo diga yo, pero que rico quedó 😆

Tip: esta es la segunda vez en mi vida que hago yogurt, tengo entendido que cuando hierve la leche y sacas del fuego, se le puede agregar azúcar. Si prueban, me avisan. Espero de corazón que puedan probar esta receta y les guste tanto como a mí! Gracias Dios por este talento y poder compartirlo con otras personas