Empanadas de mondongo

Name: Empanadas de mondongo
Yield: 5 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 800 gr mondongo; 800 gr cebolla; 1 morrón rojo; 2 cebollitas de verdeo; 4 dientes ajo; 1 cucharada sal; 1 cucharada comino; 1 cucharada merkén; 4 cucharadas tomate triturado; 4 huevos duro; 800 gr harina 000; 300 ml agua caliente; 200 gr grasa porcina; 1 cuchara sal

Narlú Zunzunegui @zunzuuu

Neuquén

Desde el relleno hasta la masa casera, a mí me salieron tres docenas, mismas cantidades de cebolla que de mondongo y los condimentos son siempre a gusto, aunque la sal y el comino son clave. La grasa de cerdo además de ser saludable es mucho más rica. Fritas o al horno, son una bomba😋

Empanadas de mondongo

Narlú Zunzunegui @zunzuuu

Guardada

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Ingredientes

1 h 30 minutos

5 raciones

800 grmondongo
800 grcebolla
1morrón rojo
2cebollitas de verdeo
4 dientesajo
1 cucharadasal
1 cucharadacomino
1 cucharadamerkén
4 cucharadastomate triturado
4huevos duro
para la masa
800 grharina 000
300 mlagua caliente
200 grgrasa porcina
1 cucharasal

Guardada

Paso a paso

1 h 30 minutos

1

Es importante hervir el mondongo el día anterior si es posible, hasta que esté en su punto, yo lo cociné 40 minutos.
2

Sofreímos las cebollas, el morrón, el ajo y la cabeza de la cebollita de verdeo, reservamos la parte verde, salamos a gusto para que suelten líquido las verduras.
3

Una vez las verduras estén listas, agrego el mondongo cubeteado junto con el resto de la cebolla de verdeo, el tomate triturado y los condimentos. Dejamos enfriar y justo antes de armarlas agrego el huevo picado.
4

Para la masa: salamos la harina, hacemos una corona en la que disolvemos la grasa con el agua (temperatura como la del mate 🧉) dejamos reposar una hora en la heladera antes de trabajar
5

Yo estiré la masa con la pasta linda, armó de a cuatro o cinco y hago el repulgue con el tenedor