Se pican los dientes de ajo y la cebolla y se rallan los tomates. Aparte, se pone a calentar el caldo de pescado en una olla hasta que hierva.

En una paella con aceite caliente se sofríen durante unos minutos las verduras picadas, antes de añadir los chipirones, las gambas y los fideos.

Se remueve la mezcla para que no se pegue y se condimenta con el pimentón.

A continuación se añade el caldo de pescado hirviendo junto con una pizca de azafrán y se deja cocer la mezcla unos 6 minutos más.

Para conseguir que los fideos de la capa superior queden dorados y crujientes se debe introducir la paella en el horno, ya caliente, durante 3 minutos.

Se suele acompañar el "rosseat de fideus" con all i oli casero.