Descongelamos los langostinos poniéndolos el día anterior en el frigorífico. Los pelamos y les quitamos la tripita negra del lomo. Las cabezas y las cáscaras las he aprovechado para hacer un caldo de pescado (aquí no se tira nada...😉).

Lavamos los champiñones y los escurrimos.

Cortamos los champiñones por la mitad y les quitamos un poquito del lateral redondo para que se asienten mejor en la plancha y se cocinen más uniformemente; esos trocitos que quitamos los guardamos para aprovecharlos en cualquier otra receta.

Partimos cada langostino en dos trozos y vamos montando las brochetas. He puesto en cada una tres trozos de champiñón y tres trozos de langostinos. Ponemos un poquito de sal y un poquito de pimienta sobre cada champiñón.

Ponemos un poco de la salsa balsámica en el plato, las brochetas y otro poco de salsa por encima. ¡¡Buen provecho!! 😀