Judías verdes compuestas con albóndigas

Name: Judías verdes compuestas con albóndigas
Yield: 4-5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg carne picada (mitad de cerdo y mit de ternera); 2-3 dientes ajo; 2 cucharas cebolla frita; 2-3 rebanadas pan de molde en remojo en leche; 2-3 huevos (depende del tamaño); 150-200 g pan rallado; 1/2 manojo perejil; 250-300 g judías verdes congeladas; 1 cebolla; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2-3 dientes ajo; 1 tarrina de tacos de jamón serrano; 3-4 cucharas tomate frito; 1 vaso vino blanco; Agua; Sal; 2-3 hojas laurel

Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Judías verdes compuestas con albóndigas

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Ariel Santisteban Peña @cook_17101412

Las Palmas De Gran Canaria

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Ingredientes

40-45 minutos

4-5 raciones

Para las Albóndigas:
1 kgcarne picada (mitad de cerdo y mit de ternera)
2-3 dientesajo
2 cucharascebolla frita
2-3 rebanadaspan de molde en remojo en leche
2-3huevos (depende del tamaño)
150-200 gpan rallado
1/2 manojoperejil
Para las Judías:
250-300 gjudías verdes congeladas
1cebolla
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
2-3 dientesajo
1tarrina de tacos de jamón serrano
3-4 cucharastomate frito
1 vasovino blanco
Agua
Sal
2-3 hojaslaurel

Paso a paso

40-45 minutos

1

Albóndigas: Lavar y secar el perejil. Pelar el ajo. Poner en la picadora el perejil, ajo y cebolla, moler. Poner en un bol la carne picada, añadir la picada y pan de molde escurrido, mezclar. Añadir los huevos.
2

Mezclar la carne con los huevos. Añadir el pan rallado, mezclar.
3

Formar las albóndigas. Judías: Poner en un plato las judías. Cocer en agua hirviendo con sal las judías verdura durante 8-9 minutos.
4

Coger con una araña las judías verdes, dejar templar las judías verdes. Cocer en el agua hirviendo de las judías verdes las albóndigas durante 6-7 minutos. Sacar las albóndigas con una araña, dejar templar.
5

Pelar y picar la cebolla y ajo. Lavar, secar y picar el pimiento. Sofreír en una cazuela la cebolla, ajo y pimiento con laurel y jamón serrano, quitar el laurel. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evapora el vino blanco durante 5-6 minutos. Añadir el tomate frito.
6

Remover la salsa. Añadir las judías y albóndigas, remover.
7

Cubrir con las judías con caldo. Sazonar las judías. Dejar cocer las judías durante 8-10 minutos. Retirar del fuego las judías, dejar templar las judías. Presentar en un plato llano las judías verdes con albóndigas, espolvorear con perejil. Servir.
8

Truco de cocina: Guardar en otro tupper las albóndigas restantes.