Picar las verduras en cubitos

En una sartén caliente poner un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente poner la cebolla a acitronar, cuando transparente colocar el jitomate. Cuando el jitomate haya cambiado de color poner la calabacita. Y sazonar al gusto, cuando esté cocido ponerle un toque de orégano.

Es importante que no se seque el.juguito, si se seca le puedes poner poquito agua. En esa preparación haces un huequito con la cuchara y en ese espacio pondrás uno o dos huevos, como si fueran a ser estrellados. Tapas el sartén.