Para limpiar las coquinas: se ponen bajo el grifo con agua fría. Luego se ponen en un bol con agua y 4 cucharadas de sal. Se deja reposar media hora. Se sacan con cuidado para no mover la arena y se colocan en un colador para volver a pasarlas bajo el grifo.

En una sartén se pone un chorro de aceite de oliva y se saltea el ajo y el perejil picados finamente.

Cuando el ajo esté dorado se añade el vino blanco y se deja cocinar cinco minutos para evaporar el alcohol.

Se añaden las coquinas a la sartén y se cocinan hasta que se abran.