En un bowl se cierne la harina y se incorpora la mantequilla a temperatura ambiente, las yemas y el huevo entero, el pisco y el agua fría, se revuelve por 3 a 4 minutos hasta formar la masa

Se hacen 16 a 17 discos lo más delgada posible lo hice con la parte de abajo del molde y se pincha con un tenedor, realice 16 discos, y el horno se precalienta a 180 grados por 10 minutos con papel mantequilla, dejar por 10 minutos hasta dorar

Se dejan enfriar por mientras hacemos la crema

Con una mini primer procesamos los plátanos, en un bowl colocamos la crema chantilly y añadimos 150 ml de leche fría se bate por 4 minutos a velocidad máxima ya lista, se añade los plátanos procesados y dejamos en un jarro en el refrigerador.

En el molde se coloca alrededor papel film, empezamos colocando una hoajrasca, luego manjar, otra capa de hojarasca, y luego la crema de plátano, otra hojarasca y así hasta llegar arriba coloque 11 hajarascas

Luego con las claras que quedaron, hice un merengue suizo y esparci en todo alrededor, y quedaron hoajarascas las triture con las manos y las deje alrededor para decorarla y luego con un soplete queme el merengue suizo

Lo deje toda una noche para que quede remojada quedo increíble muy muy rica combinación.