Lavar, pelar y cortar la papa en bastones finos

Pelar y cortar la cebolla en juliana

Cortar la panceta en tiritas finas

Calentar bien la sartén y poner a dorar la panceta hasta desgrasar

Descartar esa grasita pero sin lavar la sartén agregarle aceite y poner a freír las papas, sacarlas con espumadera y escurrir sobre papel tisue

Hacer lo mismo con las cebollas

Abřir la lata de arvejas y escurrirlas.Reservar.

En un bols mezclar los huevos, queso rallado y orégano.

En una nueva sartén caliente colocamos todos los ingredientes, los calentamos y después echamos el batifo de huevos hasta que coagule

Rectificar la sazón y servir