Pelamos y lavamos las cebollas. Picamos en brunoise.

En una olla o sartén agregamos un chorrito de aceite y salteamos las cebollas hasta que estén doradas. Reservamos.

En un bowl ponemos los huevos junto con los condimentos y batimos bien (ojo con la sal recuerden que lleva 2 tipos de quesos).

Añadimos una tacita pequeña de aceite (como las de café) y una taza grande de leche (como las de té). Batimos bien hasta integrar.

Ponemos las cebollas y mezclamos.

Añadimos el queso gouda rallado.

Y el queso fresco en cubos y mezclamos bien para que todo se integre.

Añadimos la taza y media de harina leudante y volvemos a integrar.

Tomamos una fuente para horno grande y profunda y la pincelamos con aceite.

Ponemos harina y la desparramamos por toda la superficie.

Volcamos el contenido de nuestra torta dentro y llevamos a horno medio precalentado por 40 o 45 minutos. Una vez cocido (podés hacer la prueba del palito) lo retiramos y dejamos reposar unos minutos.