Un primo piatto semplice e velocissimo, pronto nel tempo di cottura della pasta.
La pasta con la ricotta è un classico della tradizione contadina siciliana, e non delude mai.
Non richiede particolari attenzioni, se non una regola fondamentale: la ricotta deve essere freschissima e di alta qualità.
La mia lo era davvero, appena fatta, ancora calda con un po' di siero, acquistata direttamente dal pastore.
Per ottenere un risultato perfetto, la ricotta va setacciata o schiacciata bene con una forchetta, affinché la consistenza sia liscia e omogenea.
Questa volta, però, ho deciso di variare la ricetta: invece di setacciarla, l’ho frullata con il minipimer, ottenendo una crema straordinariamente morbida e avvolgente. Il formato di pasta che ho scelto, le pipe rigate, ha esaltato ancora di più questa cremosità, raccogliendola e imprigionandola nelle sue cavità, regalando ogni boccone di puro piacere.
#DISPENSADIMAGGIO