Quitarle la piel a los sesos y hervir hasta que cambien el color, con sal y vinagre. Retirar y dejar enfriar. Untar con manteca una pyrex rectangular, forrarla con rodajas finas de papas. Volcar un poco de crema con perejil y ajo picados. Colocar los sesos cortados en rodajas.

Bañar con queso rallado. Repetir las capas de papas, crema, sesos y queso rallado. Desparramar trocitos de manteca y roquefort en toda la fuente. Colocar una buena capa de queso rallado y al horno fuerte.

Para la próxima voy a usar más sesos y menos papas, así pasa a ser el protagonista el seso. Pero salió muy rico!!!😋