Bizcocho

Separar las claras de la yemas. En un bowl, batir las yemas con la mitad de el azúcar, por alrededor de 6 minutos, hasta dejar punto letra y en otro batir las claras con la otra mitad de el azúcar, hasta dejar a punto nieve. Reservar.

Adicionar a las yemas, la mitad de las claras ya batidas y la mitad de harina y cacao bien cernidas, comenzar a incorporar con movimientos envolventes.

Una vez incorporada, adicionar la otra mitad de la harina, cacao, claras de huevo, aceite, la leche y vainilla, continuar incorporando con movimientos envolventes.

Una vez listo, verter la mezcla en un molde de 26 cms. y llevar al horno previamente precalentado a 180°C. por alrededor de 55 minutos. Al término, retirar del horno y dejar enfriar.

Almíbar.

Crema chantilly

Armado torta

Cortar el bizcocho en tres partes. en su base humectar con el almíbar, luego agregar la mermelada, esparcir por toda su base y sobre ella adicionar crema chantilly.

Colocar la otra parte del bizcocho y repetir el paso número 13.

Colocar la última parte del bizcocho y vestir con la crema chantilly en su totalidad. Una vez lista hacer pompones y terminar colocando chocolate rallado sobre ella.