Prepara la masa de huevo. Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. La masa debe quedar relativamente líquida y fácil de verter de la licuadora sin que se pegue. Si la masa está demasiado espesa, añade más agua, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.

Cocina el huevo. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente grande** a fuego medio. Una vez caliente, vierte lentamente la mezcla de huevo en una capa muy fina, cubriendo el fondo. Tapa la sartén y cocina durante 2 minutos. Después de 2 minutos, la parte superior del huevo ya no debería estar brillante.

Dobla el huevo. Con una espátula, dobla con cuidado los cuatro lados del huevo para formar un cuadrado. Tapa la sartén y cocina durante 1 minuto más.
Dale la vuelta al huevo. Voltéalo y cocínalo sin tapar durante 2 minutos o hasta que esté bien cocido. El huevo vegano debe tener una textura suave y esponjosa, y estar ligeramente dorado por ambos lados.

Este huevo vegano se disfruta mejor inmediatamente, pero se conserva en el refrigerador de 1 a 2 días y es apto para el congelador.