Remojar las castañas : Sumerja ½ taza de castañas crudas sin sal en agua y déjelos en remojo durante la noche (para hacerlo más rápido, sumerja los anacardos en agua muy caliente durante 30 minutos)

Licuar : Agregar castañas escurridas, 2 cucharadas de almidón de tapioca, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre blanco, 2 cucharaditas de pasta de miso blanco, ¼ de cucharadita de sal y ½ taza de agua a una licuadora de alta potencia. Licuar a alta velocidad de 3 a 5 minutos, hasta obtener una mezcla muy suave

Cocción : Cuando esté listo para usar, vierta el queso sobre la pizza (o lasaña o nachos o donde quiera que tenga sabor a queso) ¡y luego hornee!
Para la pizza, me gusta hornearla a máxima potencia durante 4 a 5 minutos, hasta que el "queso" esté firme y apenas comience a dorarse.