Coloca la manteca pomada en un bowl, agrega el azúcar impalpable y batilo con batidora eléctrica hasta que se forme una crema clarita y lisa. Agrega el huevo y la ralladura de limón. Vuelve a batir un poquito más.

Suma la mitad de la harina, la cucharadita de polvo de hornear y la sal, ir incorporando suavemente con espátula de silicona o cornet pastelero. Intercala con la leche y la otra mitad de harina. Cuando se integró todo, lo terminas de unir con las manos. Nota: NO AMASAR, SOLO INTEGRAR CON AMOR 🥰

Retira la masa de la heladera.
Forra el molde enmantecado de esta manera: coloca la masa entre dos film, estírala con palote (que quede de unos 5 mm de espesor, no muy alta) Retira el film superior y apoya esa cara “libre” sobre la tartera. Con el film que queda por encima amoldala. Retira ese film. Pincha con tenedor la superficie y lleva a freezer por 30 min.

Para el relleno se puede usar el dulce de leche repostero directamente, o (esto es opcional) mezclarlo con el cacao amargo que le dará un toque sutil y le quitará lo empalagoso. Tip: es 1 gramo de cacao amargo por cada 30 gr de dulce de leche.

Prepara la cubierta. En un bowl coloca el huevo, la crema de leche e integralo bien. Agrega el azúcar refinado y el coco rallado. Unilo con espátula de silicona, tapa con film el bowl y reservalo en heladera para que se hidrate. Luego colócalo de manera despeolija sobre el relleno.

Decora a gusto. Yo usé dulce de leche repostero y unos copitos de coco (preparados con la misma mezcla anterior de coco, que lo modelé y lo cociiné previamente en horno 200° unos 20 min)