Lavar las papalizas, cortar las que estás muy grandes, poner en una olla a presión con agua que cubra 1 dedo encima de la papaliza, cuando la olla comience a silbar, bajar a fuego medio y contar 20 minutos, una vez pasado el tiempo abrir

Mientras la olla cuece poner a calentar agua, y a la vez en una sartén poner las 1 1/2 jarros de arroz con un poco de aceite, freír hasta que la mayoría de los arroces cambie de color a blanco. Poner en una olla el arroz tostado y poner 3 jarros de agua, tapar y bajar a fuego súper bajo, apagar el fuego cuando todo se haya secado el agua.

En una sartén poner a freír la carne molida con un chorrito de aceite, sal y el ajo picado. Poner la carne cuando la sartén esté caliente. Una vez cocido apartar. Añadir comino al gusto.

En una sartén poner a freír el pimentón picado en cuadritos pequeños, esperar unos minutos y luego recién aumentar las cebollas picadas finamente en cuadros.

Una vez cocido la papaliza aplastar con un aplasta papas, no licuar. En la misma olla poner la carne molida cocida y las verduras, añadir la papa pelada y picada en cuadros. Corregir la sal del guiso, aumentar agua solo que cubra los ingredientes si es necesario. Cerrar la olla, una vez que silve, bajar en fuego medio y contar 10 minutos, cumplido el tiempo abrir la olla.

Servir el arroz y el ají de papaliza. Añadir perejil picado finamente si gusta.