Se prepara el rebozado para luego pasar el pescado por el antes de freír

Se baten los huevos, junto con la harina, levadura, la leche, la sidra hasta eliminar los grumos. Se añade sal y pimienta y finalmente perejil picado al gusto

Preparamos el bimi o espárragos, cortandolos en trocitos pequeños y salpimentamos y reservamos

Una vez han dorado, añadimos la harina y rehóganos para quitar el sabor a crudo de la misma. Movemos bien y después añadimos la sidra (yo he añadido 2 botellines de ladrón de manzanas)

Secamos bien el pescado y pasamos por el rebozado y freímos en aceite bien caliente

Emplatamos los trozos de pescado con la salsa en medio con los espárragos por encima