Batir los huevos en un bol hasta que estén bien integrados. Agregar las arvejas y el queso rallado. Mezclar suavemente.

Calentar el aceite o la manteca en una sartén antiadherente a fuego medio. Volcar la mezcla en la sartén y dejar cocinar sin mover durante 2-3 minutos, hasta que los bordes se cuajen.

Con una espátula, doblar el omelette por la mitad y cocinar 1-2 minutos más hasta que esté doradito por fuera y tierno por dentro.