Lavar bien las guayabas, partir a la mitad y deshuesarlas. Colocarlas en un recipiente con las tazas de agua, azúcar, sal y agregar el jugo de naranja. Cortar el chile habanero sin semilla y agregarlo, dejar unos 15 min remojando. (Si gustan más picosa la comida agregar más chile). Después licuar los ingredientes y reservar

Salpimentar los filetes y agregar el jugo de limón y un poco de jugo de naranja.

En un trozo de aluminio poner dos cucharas de aceite de oliva, colocar el filete y agregar la mezcla de la salsa a manera de cuidar no se derrame; (se pueden agregar tiras de guayaba encima) cerrar como tamal y colocar en la vaporera por 20 min a partir de que empiece a hervir.

Servir, agregar el germinado sobre el filete y acompañar con la guarnición de su agrado (Agregue ensalada rusa).