En una fuente grande o bowl de vidrio se cierne la harina junto con la maizena, y en el centro se forma un hueco, se añade en el centro, azúcar, levadura, leche tibia, 2 huevos a temperatura ambiente, y agua tibia se va revolviendo.con las yemas de los dedos, se va juntando los ingredientes, y luego, amasamos por 5 minutos alrededor.

A la mitad del tiempo del amasado, se va añadiendo la mantequilla, y se empieza nuevamente amasar, va quedar pegajosa de principio a medida que se amasa va quedando en forma más lisa y suave pasado los 5 minutos queda increíble de suave y muy lisa, se deja en una fuente con un poco de aceite y se deja reposar por 30 minutos tapado con papel film.

Se deja reposar ojalá, donde hubiera calor, lo deje cerca de la estufa y dobla su volumén, pasado el reposo se porciona cada bollo en 60 gr aproximadamente.

Cada bollo se deja reposar con papel mantequilla, se deja 30 minutos en reposo con un paño limpio tapados, ya pasado su reposo se coloca aceite en una olla y se deja calentar a llama alta por solo 5 minutos, luego se deja a llama baja, y colocamos los berlines a freír con el papel mantequilla, con una tenaza se va retirando el papel y se deja freír entre 3 a 4 minutos por lado hasta dorar, se deja estilar bien con un espumador.

Se van colocando de 3 o 4 berlines a freír ya que empieza a inflar un poco según el tamaño de tu olla de freír, ya fritos se deja enfriar por 30 minutos. Y se hace la crema pastelera, la tengo en mi recetario.

Ya fríos se cortan casi todo el berlin y con una manga se va añadiendo la crema pastelera, manjar o mermelada y encima se espolvorea azúcar flor o azúcar glass y listos para servir.