En un bol colocamos la banana y la pisamos con un tenedor hasta obtener un puré homogéneo. Agregamos el coco rallado y la harina de algarroba. Mezclamos hasta integrar por completo. Dejamos reposar 5 minutos para que tome consistencia.

Tomamos porciones de aproximadamente 20 gr y colocamos en una placa de silicona o papel manteca. Con ayuda de una cuchara damos forma redondeada los bordes y aplanamos. Si se desea decorarlas con un chispete de coco rallado arriba y luego aplanar con los dientes de un tenedor delicadamente.

Llevar a horno moderado precalentado (180°C) por 12-15 minutos. Ningún ingrediente requiere cocción en realidad por lo que al alcanzar la consistencia deseada se pueden retirar del horno.
Dejar enfriar antes de despegar para que no se rompan.

Y listas, tan simple!