Lava bien los pimientos, la berenjena, el calabacín y la zanahoria.

Quema los pimientos y la berenjena directamente en el fogón (quita el amargo de la verdura)

Una vez quemados los pimientos y la berenjena mételos en una bolsa plástica, sellala con un nudo y deja reposar 3 minutos

Pela las verduras de la bolsa y luego pícalas en tiras finas o en trozos pequeños (a tu gusto)

Corta el calabacín y la zanahoria en rodajas finas

Pica la cebolla en julianas o trozos pequeños

Saltea las verduras picadas (pimientos, zanahoria, cebolla, calabacín y berenjena) en un sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén tiernas y doradas

En un tazón grande, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano, la albahaca seca, sal y pimienta al gusto.

Añade las verduras asadas al tazón junto con las aceitunas, las alcaparras, los champiñones, los corazones de alcachofa y el atún.

Mezcla todo bien para que las verduras se impregnen con la marinada del paso 8, deja reposar hasta que esté a temperatura ambiente

Una vez tenga la temperatura ambiente, introduce la mezcla a la nevera y deja reposar por al menos 4 horas

Listo a disfrutar, come con galletas, pan tajado, es un perfecto acompañante para cualquier comida o snack